Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet fraîcheur à l'italienne

Name: Poulet fraîcheur à l'italienne
Yield: 4 portions
Ingredients: Sel et poivre; 4 escalopes de poitrine de poulet de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) farine; 15 ml (1 c. à soupe) beurre; Jus de 1/2 citron; 6 cœurs d'artichauts, émincés; 250 g (1 boule) mozzarella fraîche, coupée en tranches minces; 2 tomates italiennes, coupées en tranches; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès; 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché; Sel et poivre

Temps
Cuisson :
10 minutes

Préparation :
10 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Facile et simple — Italienne — Légumes — Poulet — Rapide — Soupers — Tomate

Ingrédients

Pour le poulet

Sel et poivre
4 escalopes de poitrine de poulet de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) farine
15 ml (1 c. à soupe) beurre
Jus de 1/2 citron

Pour la salade fraîche

6 cœurs d'artichauts, émincés
250 g (1 boule) mozzarella fraîche, coupée en tranches minces
2 tomates italiennes, coupées en tranches
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
Sel et poivre

Préparation

Assaisonner les escalopes et les passer dans la farine en prenant soin d'en retirer l'excédent.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et saisir les escalopes de poulet 2 minutes de chaque côté afin de les colorer.
Arroser de jus de citron, couvrir et cuire à feu moyen 5 minutes.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade. Assaisonner et bien touiller.
Servir les escalopes de poulet généreusement garnies de salade.