Magret vite fait

Ingrédients

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Préparation

1. Avec un couteau, retirer une partie du gras de canard afin d'avoir au maximum une couche de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
2. Faire des entailles en croisillons d'une profondeur d'environ 0,5 cm (1/4 po) sur toute la surface du gras du magret. Assaisonner le magret.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et déposer le magret sur le côté gras.
4. Cuire 1 minute, puis ajouter les morceaux de pêche et le jalapeño.
5. Continuer la cuisson 3 minutes, puis retourner le magret.
6. Mettre à feu moyen, cuire 2 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients dans la poêle.
7. Couvrir et continuer la cuisson 5 minutes.
8. Retirer la poêle du feu et laisser reposer 5 minutes.
9. Trancher le magret et servir garni de la sauce et des pêches.
10. Accompagner le canard aux pêches de légumes au choix ou d'une salade fraîche.