Hot-dog TGV

Ingrédients

Préparation

Pour les saucisses

1. Entailler légèrement la chair des saucisses à intervalles réguliers.
2. Dans une poêle ou sur le barbecue, chauffer la moitié de l'huile végétale et saisir les saucisses afin de les dorer.
3. Cuire 6 à 8 minutes et retourner à mi-cuisson.

Pour la mayonnaise maison

1. Fouetter vigoureusement le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron et l'ail 1 minute.
2. Verser l'huile en filet en fouettant sans cesse afin d'obtenir une mayonnaise onctueuse. Assaisonner.

Pour la Dijonnaise

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la Dijonnaise.

Pour les hot-dogs

1. Ouvrir les tronçons de pain baguette en deux et badigeonner l'intérieur du reste d'huile.
2. Ajouter les tranches de fromage et mettre au four sous le gril afin de faire fondre le fromage et griller le pain.
3. Garnir ensuite chaque pain de Dijonnaise, d'une saucisse et de choucroute. Servir.

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Saviez-vous ?

Traditionnellement, dans un hot-dog européen, on utilise la Knackwurst, une saucisse fumée précuite dont le nom allemand (knack évoque un son sec, un claquement) vient du fait que, pendant la cuisson, l'intérieur de la saucisse crée une pression sur la peau qui éclate sous la dent lorsqu'on la croque, produisant cette sensation presque croquante.