Truite pacanes et érable
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Temps
Cuisson :
10 minutesPréparation :
12 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Chou et chou-fleur — Érable — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Poissons — Rapide — Souper
Ingrédients
Pour la salade de chou
- 1 l (4 tasses) chou vert, émincé finement
- 2 carottes, pelées et râpées
- 1/2 oignon, râpé
- 60 ml (1/4 tasse) pacanes (noix de pécan), rôties et hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) sucre
- 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Pour la truite
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 4 pavés de truite d'environ 150 g (1/3 lb) chacun
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
Préparation
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade de chou. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu vif.
- Déposer les filets de truite, côté peau dans la poêle, et saisir 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit colorée et croustillante.
- Assaisonner, puis retourner le poisson et mettre à feu moyen.
- Verser le sirop d'érable et le vinaigre, puis continuer la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit laqué et cuit jusqu'au centre.
- Servir sur un lit de salade de chou.
Suggestion gourmande
Si vous n'avez pas de sirop d'érable sous la main, remplacez-le par du miel!
Saviez-vous ?
Le terme anglais coleslaw proviendrait du néerlandais koolsla qui signifie littéralement « salade de chou ». Cette salade aurait été popularisée par des cultivateurs hollandais vivant aux États-Unis qui vendaient leurs choux râpés sous forme de salade.
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