Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Truite pacanes et érable

Name: Truite pacanes et érable
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 l (4 tasses) chou vert, émincé finement; 2 carottes, pelées et râpées; 1/2 oignon, râpé; 60 ml (1/4 tasse) pacanes (noix de pécan), rôties et hachées grossièrement; 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise; 5 ml (1 c. à thé) sucre; 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 4 pavés de truite d'environ 150 g (1/3 lb) chacun; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès

Temps
Cuisson :
10 minutes

Préparation :
12 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Chou et chou-fleur — Érable — Facile et simple — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Pour la salade de chou

1 l (4 tasses) chou vert, émincé finement
2 carottes, pelées et râpées
1/2 oignon, râpé
60 ml (1/4 tasse) pacanes (noix de pécan), rôties et hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
5 ml (1 c. à thé) sucre
80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre
Sel et poivre

Pour la truite

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) beurre
4 pavés de truite d'environ 150 g (1/3 lb) chacun
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès

Préparation

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade de chou. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu vif.
Déposer les filets de truite, côté peau dans la poêle, et saisir 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit colorée et croustillante.
Assaisonner, puis retourner le poisson et mettre à feu moyen.
Verser le sirop d'érable et le vinaigre, puis continuer la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit laqué et cuit jusqu'au centre.
Servir sur un lit de salade de chou.

Suggestion gourmande

Si vous n'avez pas de sirop d'érable sous la main, remplacez-le par du miel!

Saviez-vous ?

Le terme anglais coleslaw proviendrait du néerlandais koolsla qui signifie littéralement « salade de chou ». Cette salade aurait été popularisée par des cultivateurs hollandais vivant aux États-Unis qui vendaient leurs choux râpés sous forme de salade.

Truite pacanes et érable

Chou et chou-fleur — Érable — Facile et simple — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Préparation

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