Boulettes crevettes et citronnelle
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
10 brochettes
Crevette — Facile et simple — Fruits de mer et crustacés — Plats principaux — Souper
Ingrédients
Pour les boulettes aux crevettes
- 15 ml (1 c. à soupe) citronnelle fraîche, râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, ciselée
- 250 ml (1 tasse) crevettes crues, décortiquées
- 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
- 1/2 piment oiseau, épépiné et haché
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame
Pour la sauce ponzu maison
- 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) mirin
Préparation
Pour les boulettes
- Au robot, combiner tous les ingrédients des boulettes aux crevettes, sauf les graines de sésame, et hacher afin d'obtenir une pâte uniforme.
- Couper des tiges de citronnelle de 10 cm (4 po) de longueur.
- Façonner des petites boulettes et les piquer sur les tiges de citronnelle. Saupoudrer légèrement de graines de sésame.
- Placer les brochettes sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
- Cuire 20 minutes à 175°C (350°F).
Pour la sauce ponzu
- Dans un petit bol, combiner le jus de citron, la sauce soja, le vin blanc et le mirin.
- Servir les brochettes accompagnées de sauce ponzu.
Saviez-vous ?
On extrait une huile essentielle des tiges de citronnelle qu'on utilise comme répulsif contre les moustiques.
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