Foie de volaille aux framboises

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  4 portions

Accompagnements — Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Salades et bols — Volailles

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 8 foies de volaille, nettoyés
• 125 ml (1/2 tasse) oignon rouge, émincé
• 125 ml (1/2 tasse) framboises fraîches
• 30 ml (2 c. à soupe) vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 60 ml (1/4 tasse) amandes tranchées, rôties
• 500 ml (2 tasses) bébés épinards
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché

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Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive très chaude, chauffer l'huile d'olive.
2. Colorer les foies de volaille sur toutes les faces pendant 2 minutes au total. Les retourner avec une pince.
3. Ajouter l'oignon rouge et les framboises et cuire 1 minute. Déglacer ensuite avec le vin rouge.
4. Incorporer le vinaigre de framboise et le beurre. Lorsque ce dernier est fondu, intégrer les amandes et le persil.
5. Retirer du feu et servir sur un lit de bébés épinards.

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Suggestion gourmande

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