Taboulé soleil

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  4 portions

Accompagnements — Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Fruits — Grains et céréales — Libanaise — Lunch — Plats principaux — Rapide — Salades et bols — Sans lactose — Tomate — Végane — Végétarien

Ingrédients

Pour la salade

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 80 ml (1/3 tasse) boulgour
• 250 ml (1 tasse) eau
• 500 ml (2 tasses) persil frais, haché finement
• 125 ml (1/2 tasse) menthe fraîche, hachée finement
• 3 oignons verts, hachés finement
• 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés

Pour la vinaigrette

• 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
• Zeste et jus de 1 citron
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir le boulgour pendant 1 minute sans le colorer.
2. Ajouter l'eau et baisser le feu. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
3. Retirer du feu, couvrir d'un linge, puis d'un couvercle. Laisser reposer 10 minutes. Remuer pour séparer les grains. Réfrigérer.
4. Dans un saladier, mélanger le boulgour refroidi avec le reste des ingrédients.
5. Touiller avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron. Servir.

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Saviez-vous ?

Le nom boulgour vient du mot turc «bulgur». On le voit parfois écrit bourghol, boulghour, borghol ou burghul.