Roulades crêpes et saumon

Ingrédients

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Préparation

Pour les crêpes

1. Fouetter l'œuf, le lait, le sucre et le sel.
2. Ajouter la farine en pluie en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.
3. Incorporer le beurre fondu et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant l'utilisation.
4. Cuire deux grandes crêpes dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Ajouter une petite quantité de beurre entre chaque crêpe. Réserver.

Pour les brochettes

1. Sur une surface de travail, tartiner les crêpes de fromage à la crème, puis garnir de trois tranches de saumon fumé.
2. Rouler les crêpes sur elles-mêmes afin de former un rouleau le plus compact possible.
3. Trancher en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
4. Assembler les brochettes en commençant par une olive et une petite rondelle de citron, puis piquer trois roulades au saumon fumé.
5. Servir seules ou accompagnées de yogourt nature aux œufs de poisson.