Casserole mexicaine
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Temps
Préparation :
1 h 15 -
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Grains et céréales — Légumes — Mexicaine — Patate douce — Plats principaux — Produits laitiers — Réconfort — Souper — Végétarien
Ingrédients
- 1 oignon, coupé en 4
- 1 piment jalapeño, épépiné
- 540 ml (1 boîte) haricots noirs, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) grains de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) fromage mozzarella, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) assaisonnement à chili
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Au robot culinaire, réduire en purée l'oignon et le piment jalapeño. Ajouter les haricots noirs et réduire en une purée encore texturée.
- Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin et y étaler la purée de haricots noirs.
- Dans un bol, mélanger le maïs et la coriandre, puis étaler sur la purée de haricots noirs.
- Mélanger les cubes de patate douce avec le fromage râpé, l'huile d'olive et l'assaisonnement à chili. Étaler sur la couche de maïs.
- Couvrir et cuire 30 minutes au four. Retirer le couvercle et continuer la cuisson 20 minutes. Servir.
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