Passion asperges et saumon
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Temps
Préparation :
0 h 15 -
Facile
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Rendement
4 portions
Asperge — Fruits — Rapide — Sans lactose — Santé et protéiné — Saumon — Soupers
Ingrédients
- 16 grosses asperges
- 120 g (1 paquet) saumon fumé
- 2 fruits de la passion
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de pépins de raisin
- 125 ml (1/2 tasse) luzerne
- 30 ml (2 c. à soupe) amandes, rôties et hachées grossièrement
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer le tiers inférieur trop coriace. L'asperge se cassera naturellement au bon endroit.
- Blanchir les asperges 1 minute dans l'eau bouillante. Égoutter et plonger aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Rouler chaque asperge dans une demi-tranche de saumon fumé. Réserver.
- Couper les fruits de la passion en deux et gratter leur contenu dans un petit bol. Mélanger la pulpe des fruits avec l'huile.
- Dans chaque assiette, disposer quatre roulés d'asperge et saumon, puis garnir d'un peu de luzerne et d'amandes.
- Arroser de vinaigrette au fruit de la passion. Assaisonner et servir.
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