Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Flétan grillé et purée d'edamames

Name: Flétan grillé et purée d'edamames
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 portions de flétan; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; Zeste de 1 citron; 2 ml (1/2 c. à thé) poivre du Sichuan; 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu; 2 ml (1/2 c. à thé) sel; 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché; 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux; 375 ml (1 1/2 tasse) edamames, décongelés; Jus de 1/2 citron; 1/2 gousse d'ail; 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché; 30 ml (2 c. à soupe) fromage frais (type quark); 30 ml (2 c. à soupe) eau; Sel et poivre

Temps
Préparation :
0 h 30
Facile
Rendement
4 portions

Barbecue — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Pour le poisson

4 portions de flétan
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Pour L'assaisonnement citron et poivre

Zeste de 1 citron
2 ml (1/2 c. à thé) poivre du Sichuan
5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
2 ml (1/2 c. à thé) sel
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux

Pour la purée d'edamames

375 ml (1 1/2 tasse) edamames, décongelés
Jus de 1/2 citron
1/2 gousse d'ail
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) fromage frais (type quark)
30 ml (2 c. à soupe) eau
Sel et poivre

Préparation

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de l'assaisonnement au citron et au poivre.
Frotter les portions de poisson avec l'assaisonnement, puis arroser d'huile d'olive. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de faire cuire.
Placer les edamames dans une petite casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Égoutter.
Combiner tous les ingrédients de la purée d'edamames au robot culinaire.
Broyer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Assaisonner.
Passer la purée au tamis pour qu'elle soit bien lisse.
Sur les grilles bien huilées du barbecue ou dans une poêle en fonte striée huilée, griller le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir les portions de flétan sur la purée d'edamames, réchauffée au micro-ondes.

Saviez-vous ?

Les edamames, ces fèves de soja fraîches, sont une légumineuse riche en fibres et en protéines, entre autres. Très nutritives, on peut les intégrer aux soupes, aux salades et aux potages, ou encore en faire une purée, comme c'est le cas ici!

Flétan grillé et purée d'edamames

Barbecue — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Préparation

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