Sauce carbonara
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Rendement
4 portions
Accompagnements — Économique — Européenne — Grains et céréales — Italienne — Oeufs — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 250 ml (1 tasse) lardons
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 4 jaunes d'œufs
- 250 ml (1 tasse) parmesan frais, râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail et les lardons. Retirer l'ail lorsqu'il commence à dorer.
- Ajouter des pâtes longues cuites (ex. : linguines), avec 30 ml (2 c. à soupe) de leur eau de cuisson. Remuer.
- Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs, les trois quarts du parmesan, puis assaisonner.
- Bien remuer durant 1 minute afin d'émulsionner le jaune d'œuf.
- Servir garni du reste du parmesan.
Saviez-vous ?
La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d'Italie incorporent cet ingrédient.
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