Sauce carbonara

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  4 portions

Accompagnements — Économique — Italienne — Oeufs — Pâtes — Plats de pâtes — Recette de semaine

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 250 ml (1 tasse) lardons
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 4 jaunes d'œufs
• 250 ml (1 tasse) parmesan frais, râpé
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail et les lardons. Retirer l'ail lorsqu'il commence à dorer.
2. Ajouter des pâtes longues cuites (ex. : linguines), avec 30 ml (2 c. à soupe) de leur eau de cuisson. Remuer.
3. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs, les trois quarts du parmesan, puis assaisonner.
4. Bien remuer durant 1 minute afin d'émulsionner le jaune d'œuf.
5. Servir garni du reste du parmesan.

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Saviez-vous ?

La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d'Italie incorporent cet ingrédient.