Sauce au chou-fleur et cari crémeux

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  4 portions

Accompagnements — Légumes — Plats de pâtes — Plats principaux — Poissons — Produits laitiers — Rapide — Souper

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 500 ml (2 tasses) chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 2 échalotes, émincées
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 filets d'anchois, hachés
• 125 ml (1/2 tasse) eau
• 80 ml (1/3 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
• 5 ml (1 c. à thé) curry
• 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons), grillées
• Jus de 1/2 citron
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et saisir les choux-fleurs afin de les colorer.
2. Ajouter les échalotes, l'ail et les anchois, et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
3. Ajouter l'eau et le reste des ingrédients, puis remuer afin de faire fondre le fromage. Assaisonner.
4. Servir sur des farfalles.

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Saviez-vous ?

D'après des recherches en génétique, le chou-fleur serait à peu près disparu de l'Europe après le déclin de l'Empire romain, et y serait réapparu à la fin du Moyen-Âge, grâce aux pays du Proche ou du Moyen-Orient.