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Échine de porc marinée aux deux moutardes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Échine de porc marinée aux deux moutardes

  • (1)
  • TempsTemps

    Marinage :
    5 heures

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 brochettes

Porc — Soupers

Ingrédients

Pour le porc

  • 400 g (1 lb) épaule de porc, coupée en tranches minces, puis en carrés de 3 cm (1 1/2 po)
  • 1/2 oignon rouge, coupé en carrés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en carrés
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)

Pour la marinade aux deux moutardes

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce piri-piri
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc

Préparation

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.
  2. Mélanger les cubes de viande à la marinade. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins 5 heures.
  3. Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de viande, les morceaux d'oignon et de poivron.
  4. Déposer les brochettes dans un plat allant au four.
  5. Cuire 10 minutes à 230°C (450°F).
  6. Retirer du four et verser le vin blanc et la crème.
  7. Remuer et remettre 10 minutes au four à 200°C (400°F).
  8. Servir.

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