Ragoût boeuf et champignons
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
- 1 kg (2,2 lb) rôti de palette, coupé en cubes
- 2 oignons, ciselés
- 2 branches de romarin
- 24 petits champignons de Paris entiers
- 156 ml (1 boîte) pâte de tomate
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 2 tomates, coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
- Sel et poivre
- 80 ml (1/3 tasse) persil frais, haché
- 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière) (facultatif)
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et saisir les cubes de viande à feu vif.
- Ajouter l'oignon, le romarin, les champignons et la pâte de tomate. Cuire 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates et le bouillon de bœuf, puis assaisonner.
- Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pendant 3 heures.
- Retirer du four, puis ajouter le persil et la crème.
- Réduire sur le feu jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Remuer pour effilocher les cubes de bœuf.
- Servir sur des coquilles.
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