Sauce à la courge rôtie
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Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour la courge rôtie
- 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
- 3 branches de thym frais
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 échalotes, émincées
- 4 tranches de prosciutto, coupées en lanières
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 6 feuilles de sauge fraîche, hachées
- 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
- Zeste de 1/2 citron
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- Sel et poivre
- Graines de citrouille rôties
Préparation
- Pour la courge rôtie, dans un bol, combiner les cubes de courge, les branches de thym, l'huile, le sel et le poivre.
- Mélanger, étaler sur une plaque à pâtisserie, puis mettre au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes.
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes et le prosciutto.
- Ajouter la courge rôtie, le vin blanc, la sauge, le bouillon de poulet, le zeste de citron et la crème.
- Remuer et écraser quelques-uns des cubes de courge à la fourchette.
- Réduire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Assaisonner.
- Servir sur des spaghettis aux poivrons et garnir des graines de citrouille.
Suggestion gourmande
Vous aimez le fromage? Succombez à l'envie d'ajouter du fromage de chèvre ou du mascarpone à cette recette!
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