Sauce de luxe au gorgonzola

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  4 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 2 branches de thym frais
• 8 tranches de prosciutto, coupées en lanières
• 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
• 60 ml (1/4 tasse) fromage bleu, émietté
• Sel et poivre
• 500 ml (2 tasses) bébés épinards

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Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le thym et le prosciutto.
2. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et le fromage bleu.
3. Assaisonner, puis réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
4. Ajouter les épinards 30 secondes avant la fin de la cuisson.
5. Servir sur des pâtes longues, comme des zitis.

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Saviez-vous ?

Le fromage gorgonzola, fabriqué dans la commune du même nom, est obtenu par l'affinage du lait dans des cavités rocheuses naturelles riches en souches de moisissures spécifiques.