Sauce de luxe au gorgonzola
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 branches de thym frais
- 8 tranches de prosciutto, coupées en lanières
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
- 60 ml (1/4 tasse) fromage bleu, émietté
- Sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) bébés épinards
Préparation
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le thym et le prosciutto.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème et le fromage bleu.
- Assaisonner, puis réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
- Ajouter les épinards 30 secondes avant la fin de la cuisson.
- Servir sur des pâtes longues, comme des zitis.
Saviez-vous ?
Le fromage gorgonzola, fabriqué dans la commune du même nom, est obtenu par l'affinage du lait dans des cavités rocheuses naturelles riches en souches de moisissures spécifiques.
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