Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce Olivia

Name: Sauce Olivia
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive; 1 gousse d'ail, écrasée; 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé; 60 ml (1/4 tasse) câpres, rincées et hachées; 60 ml (1/4 tasse) olives vertes dénoyautées, hachées; 60 ml (1/4 tasse) olives noires dénoyautées, hachées; 250 ml (1 tasse) tomates italiennes, coupées en cubes; 8 feuilles de basilic frais, émincées; 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché; 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre; Poivre

Rendement
4 portions

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
60 ml (1/4 tasse) câpres, rincées et hachées
60 ml (1/4 tasse) olives vertes dénoyautées, hachées
60 ml (1/4 tasse) olives noires dénoyautées, hachées
250 ml (1 tasse) tomates italiennes, coupées en cubes
8 feuilles de basilic frais, émincées
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre
Poivre

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Retirer la gousse et ajouter le piment fort, les câpres et les olives.
Cuire pendant 2 minutes et ajouter les tomates.
Cuire encore 5 minutes, ajouter le basilic, l'origan, le chèvre et le poivre, puis servir sur des fettucines.

Sauce Olivia

Ingrédients

Préparation

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