Sauce béchamel

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• Temps

  Cuisson :
  10 minutes

• Rendement

  4 portions

Accompagnements — Française

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, ciselé
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de lait 2 %
• 2 ml (½ c. à thé) de noix de muscade, râpée
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon.
2. Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant pour éliminer les grumeaux.
3. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de lait et fouetter.
4. Ajouter le reste du lait progressivement en fouettant sans cesse.
5. Incorporer la muscade et assaisonner.
6. Laisser mijoter la sauce en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu.

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Suggestion gourmande

Parfumez la béchamel à toutes les saveurs : un peu de purée de courge ou d'aubergine, quelques épinards hachés, un filet de pesto... Laissez aller votre imagination!

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Saviez-vous ?

La béchamel est considérée comme la reine des sauces selon Auguste Escoffier. Elle est utilisée dans la confection d'autres sauces et de nombreux plats, dont la lasagne.