Sauce béchamel
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Rendement
4 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre
- 1 oignon, ciselé
- 45 ml (3 c. à soupe) farine
- 500 ml (2 tasses) lait
- 2 ml (1/2 c. à thé) noix de muscade, râpée
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon.
- Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant pour éliminer les grumeaux.
- Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait et fouetter.
- Ajouter le reste du lait progressivement en fouettant sans cesse.
- Incorporer la muscade et assaisonner.
- Laisser mijoter la sauce en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu.
- Étaler la béchamel sur la lasagne et gratiner au four.
Suggestion gourmande
Parfumez la béchamel à toutes les saveurs : un peu de purée de courge ou d'aubergine, quelques épinards hachés, un filet de pesto... Laissez aller votre imagination!
Saviez-vous ?
La béchamel est considérée comme la reine des sauces selon Auguste Escoffier. Elle est utilisée dans la confection d'autres sauces et de nombreux plats, dont la lasagne.
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