Brochettes de boeuf au fromage bleu
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Temps
Marinage :
4 heuresPréparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
4 brochettes
Boeuf — Légumes — Plats principaux — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
Pour les brochettes
- 400 g (1 lb) cubes de bœuf pour brochettes de 2 cm (1 po)
- 12 champignons shiitakes, sans le pied
- 1 oignon rouge, coupé en gros cubes
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Pour la marinade au romarin
- 80 ml (1/3 tasse) huile végétale
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de xérès
- 1 branche de romarin frais, effeuillée
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon, ciselé
Pour la sauce au fromage bleu
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) demi-glace du commerce
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- 30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu, émietté
- Sel et poivre
Préparation
Pour la marinade
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade et y mettre les cubes de bœuf.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Pour les brochettes
- Assembler les brochettes en alternant les cubes de bœuf, les champignons et l'oignon. Assaisonner.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Chauffer l'huile à feu vif dans une poêle et saisir les brochettes de chaque côté afin de les colorer.
- Transférer les brochettes dans un plat allant au four, déglacer la poêle au vin blanc, puis verser la demi-glace, la crème et le fromage bleu. Assaisonner et bien remuer.
- Verser la sauce sur les brochettes.
- Mettre au four et cuire les brochettes 6 à 10 minutes, selon la cuisson désirée.
- Servir.
Suggestion gourmande
Remplacez les shiitakes par des champignons sauvages au choix. Ou pourquoi ne pas opter pour de succulentes morilles lorsque ça en est la saison?
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