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Soupe fiesta de légumes grillés
Les Éditions Cardinal inc.

Soupe fiesta de légumes grillés

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    75 minutes

  • RendementRendement

    8 portions

Ingrédients

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 oignon, émincé
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 2 carottes, pelées et coupées en tronçons
  • 2 tomates, coupées en 4
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 4 branches de thym frais, effeuillées
  • 1 branche de romarin, effeuillée
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1,5 l (6 tasses) eau

Préparation

  1. Dans un grand bol, combiner tous les légumes avec l'ail, le thym et le romarin. Assaisonner et arroser de l'huile.
  2. Bien remuer et étaler le mélange sur une grande plaque allant au four.
  3. Mettre au four sur la grille du centre à 200°C (400°F) pour 40 minutes afin que les légumes soient cuits et colorés.
  4. Transférer le mélange dans une grande casserole et verser l'eau.
  5. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  6. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
  7. Servir avec des croûtons de pain à l'ail.

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