Soupe aux ramens

Ingrédients

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Préparation

Pour le bouillon dashi

1. Dans une casserole, combiner l'eau, les flocons de poisson et les algues.
2. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Filtrer et récupérer uniquement le bouillon. Jeter les flocons et les algues.
3. Incorporer la sauce soja au bouillon.

Pour le porc

1. Combiner le sucre et le sel, puis frotter la pièce de porc avec le mélange.
2. Arroser d'huile et cuire 2 h 30 min au four à 160°C (325°F).
3. Trancher le porc et réserver.

Pour les œufs mollets

1. Porter une petite casserole d'eau à ébullition avec le vinaigre.
2. Pendant ce temps, tempérer les œufs.
3. Immerger tranquillement les œufs dans l'eau et laisser mijoter 7 minutes à feu doux.
4. Retirer de l'eau et refroidir immédiatement à l'eau froide.
5. Écaler les œufs et réserver.

Pour la garniture

1. Plonger les nouilles dans le bouillon très chaud. Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans de très grands bols, servir une portion de nouilles avec le bouillon, ajouter quelques tranches de porc, un œuf, des pousses de bambou, des oignons verts et du maïs.
3. Servir.