Potage ghanéen
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Temps
Préparation et cuisson :
50 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
Pour le potage
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
- 2 clous de girofle
- 1 tomate, coupée en cubes
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre d'arachide crémeux
- 1 l (4 tasses) eau
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 15 ml (1 c. à soupe) crème sure (fraîche)
- 15 ml (1 c. à soupe) arachides non salées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajouter le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et la tomate, puis faire revenir 2 à 3 minutes.
- Ajouter la patate douce, le beurre d'arachide et l'eau.
- Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
- Garnir chaque portion d'un peu de crème sure, d'arachides et de coriandre hachée, et saupoudrer très légèrement de piment de Cayenne.
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