Soupe des Abruzzes
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 10 champignons de Paris, coupés en 4
- 4 oignons verts, émincés
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) tomates en dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée
- 500 ml (2 tasses) tortellinis au fromage
- 500 ml (2 tasses) roquette
- 125 ml (1/2 tasse) basilic frais
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons 3 à 4 minutes.
- Ajouter les oignons verts et cuire 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de poulet et ajouter les tomates et la muscade.
- Laisser mijoter 15 minutes, ajouter les tortellinis et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter la roquette, le basilic et le parmesan.
- Assaisonner et cuire 3 à 4 minutes. Servir.
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