Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe des Abruzzes

Name: Soupe des Abruzzes
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 10 champignons de Paris, coupés en 4; 4 oignons verts, émincés; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) tomates en dés; 2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée; 500 ml (2 tasses) tortellinis au fromage; 500 ml (2 tasses) roquette; 125 ml (1/2 tasse) basilic frais; 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) beurre
10 champignons de Paris, coupés en 4
4 oignons verts, émincés
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) tomates en dés
2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée
500 ml (2 tasses) tortellinis au fromage
500 ml (2 tasses) roquette
125 ml (1/2 tasse) basilic frais
125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons 3 à 4 minutes.
Ajouter les oignons verts et cuire 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de poulet et ajouter les tomates et la muscade.
Laisser mijoter 15 minutes, ajouter les tortellinis et cuire encore 5 minutes.
Ajouter la roquette, le basilic et le parmesan.
Assaisonner et cuire 3 à 4 minutes. Servir.

Soupe des Abruzzes

Ingrédients

Préparation

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