Les Éditions Cardinal inc.

Parfum de Perse - Soupe au poulet et haricots

Name: Parfum de Perse - Soupe au poulet et haricots
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 1 poitrine de poulet, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 1/2 blanc de poireau, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) farine; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) harissa; 1 pincée de safran; 5 ml (1 c. à thé) sucre; 2 tomates, coupées en dés; 250 ml (1 tasse) haricots rouges en conserve, rincés et égouttés; Jus de 1 citron; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) beurre, tiédi; 2 ml (1/2 c. à thé) cumin; Zeste de 1/2 citron; 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché; 1 ml (1/4 c. à thé) paprika doux; 60 ml (1/4 tasse) chapelure; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
50 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Pour la soupe

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 poitrine de poulet, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
1/2 blanc de poireau, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) farine
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) harissa
1 pincée de safran
5 ml (1 c. à thé) sucre
2 tomates, coupées en dés
250 ml (1 tasse) haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
Jus de 1 citron
Sel et poivre

Pour la garniture

15 ml (1 c. à soupe) beurre, tiédi
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
Zeste de 1/2 citron
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
1 ml (1/4 c. à thé) paprika doux
60 ml (1/4 tasse) chapelure
Sel et poivre

Préparation

Pour la soupe

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les cubes de poulet 2 à 3 minutes.
Ajouter le poireau et l'ail, puis continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine, remuer 1 minute, puis verser le bouillon de poulet graduellement en remuant.
Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Pour la garniture

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, combiner le beurre tiède, le cumin, le zeste de citron, le persil et le paprika.
Ajouter la chapelure et bien incorporer afin de former une chapelure humide.
Assaisonner et laisser reposer 10 minutes.
Servir la soupe bien chaude et garnie d'une bonne cuillerée de garniture.

Parfum de Perse - Soupe au poulet et haricots

Ingrédients

Préparation

Vous aimeriez aussi

Pizza style Chicago végé, sauce à la bière

Bouchées d'agneau et trempette au chèvre

Key Lime Pie — Tarte à la lime

Que pensez-vous de cette recette?