Corned beef hash - Galettes de pommes de terre et boeuf
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Temps
Préparation et cuisson :
90 minutes -
Rendement
6 portions
Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Déjeuner et brunch — Économique — Légumes — Plats principaux — Pomme de terre
Ingrédients
- 2 pommes de terre à chair jaune (Yukon Gold)
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 oignon, ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
- 340 g (1 boîte) bœuf salé du commerce (corned beef)
- 1 œuf
- Poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Préparation
- Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Peler les pommes de terre.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et le thym 3 à 4 minutes. Réserver.
- Râper les pommes de terre dans un bol. Ajouter le bœuf salé, l'oignon et l'œuf, et bien mélanger. Poivrer.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et verser tout le mélange. Former une galette compacte et cuire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit doré.
- Remuer le mélange, puis reformer une galette la plus compacte possible. Laisser dorer de nouveau pendant 8 à 10 minutes.
- Recouvrir la poêle d'une assiette au diamètre plus grand que la poêle et retourner la galette dans l'assiette afin que la partie dorée soit sur le dessus.
- Faire glisser délicatement la galette dans la poêle, et poursuivre la cuisson 10 minutes afin de dorer l'autre côté.
- Servir accompagné d'œufs cuits au goût et de tomates confites ou de crème sure.
Saviez-vous ?
Le 27 septembre serait la journée nationale du Corned Beef Hash aux États-Unis.
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