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Soupe à la courge crémeuse
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe à la courge crémeuse

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    6 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 l (4 tasses) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) muscade, râpée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 2 branches de thym frais, effeuillées
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.
  2. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.
  3. Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon de poulet. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.
  4. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
  6. Incorporer la crème et servir.
Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Osez gratiner cette soupe comme vous le feriez pour une soupe à l'oignon. Il suffit de disposer quelques croûtons de pain et une généreuse dose de cheddar fort râpé sur le dessus, puis de mettre le tout quelques minutes sous le gril.

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