Soupe à la courge crémeuse

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  45 minutes

• Rendement

  6 portions

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 2 oignons, émincés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 l (4 tasses) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 1 ml (1/4 c. à thé) muscade, râpée
• 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
• 2 branches de thym frais, effeuillées
• 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)

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Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.
2. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.
3. Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon de poulet. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.
4. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
5. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
6. Incorporer la crème et servir.

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Suggestion gourmande

Osez gratiner cette soupe comme vous le feriez pour une soupe à l'oignon. Il suffit de disposer quelques croûtons de pain et une généreuse dose de cheddar fort râpé sur le dessus, puis de mettre le tout quelques minutes sous le gril.