Soupe à la courge crémeuse
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 l (4 tasses) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- Sel et poivre
- 1 ml (1/4 c. à thé) muscade, râpée
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
- 2 branches de thym frais, effeuillées
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.
- Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.
- Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon de poulet. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporer la crème et servir.
Suggestion gourmande
Osez gratiner cette soupe comme vous le feriez pour une soupe à l'oignon. Il suffit de disposer quelques croûtons de pain et une généreuse dose de cheddar fort râpé sur le dessus, puis de mettre le tout quelques minutes sous le gril.
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