« PDC » Matin
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Temps
Préparation :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour les boulettes de saucisse
- 350 g (environ 3/4 de lb) d'épaule de porc coupée en cubes de 3 cm
- 350 g (environ 3/4 de lb) de flanc de porc coupé en cubes de 3 cm
- 35 ml (environ 2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 4 pincées de sel de mer
- 3 pincées de poivre du moulin
- 1,25 g (1 c. à thé) de sauge hachée finement
- 2 g (1 c. à thé) de thym haché finement
- 1 g (1 c. à thé) de romarin haché finement
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 pincée de piment chili
Pour les oeufs cuits dans le sirop
- 4 oeufs
- 100 ml de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
« PDC » Matin
- 4 muffins anglais
- 20 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile végétale
- 8 tranches de fromage Oka
- 20 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
- 4 boulettes de saucisse à déjeuner
- 4 oeufs cuits dans le sirop
- Sel et poivre
Préparation
Boulettes de saucisse
- Dans un bol, mélanger les deux sortes de viande et le reste des ingrédients des boulettes.
- Couvrir et réserver au frais pour une nuit (ou 12 heures).
- Dans un hachoir, broyer la viande avec la grille de 7 millimètres (1/4 po).
- Passer la viande une deuxième fois dans le hachoir.
- Réserver au frais.
- Former 4 boulettes de 150 g à l'emporte-pièce de 11,5 cm (4,5 po).
- Réfrigérer les boulettes 1 heure sur un papier parchemin huilé.
Oeufs cuits dans le sirop
- Recouvrir de sirop le fond d'une poêle de 11,5 cm (4,5 po) de diamètre et l'amener à frémissement.
- Déposer l'oeuf dans le sirop et cuire à feu doux.
- Lorsque le blanc a coagulé, retirer l'oeuf de la poêle.
- Saler légèrement et poivrer.
- Répéter l'opération avec les 4 oeufs.
- Réserver les oeufs avec le sirop d'érable.
Montage
- Dans une poêle ou sur une plaque légèrement huilée, cuire les boulettes 5 minutes à feu moyen.
- Retourner les boulettes et poser deux tranches de fromage Oka sur chacune d'elles.
- Laisser fondre le fromage en poursuivant la cuisson 5 minutes.
- Réserver les boulettes au chaud quand elles sont bien dorées.
- Tailler les muffins en deux, les griller et les beurrer.
- Garnir les muffins anglais d'une boulette de viande et de fromage fondu, puis y ajouter les oeufs cuits dans le sirop.
- Refermer les muffins et déguster immédiatement, avec le sourire matinal!
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