Fèves au lard à la québécoise
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Temps
Préparation et cuisson :
320 minutesTrempage :
une nuit -
Rendement
10 portions
Américaine du nord, centre et sud — Déjeuner et brunch — Économique — Légumineuses — Plats principaux — Québécoise
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) petits haricots blancs secs
- 1 oignon, coupé en 2
- 150 g (6 tranches) bacon, émincé (lardons)
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde en poudre
- 250 ml (1 tasse) ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) mélasse
- 125 ml (1/2 tasse) cassonade (sucre brun)
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
- 1 l (4 tasses) eau
- 10 ml (2 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) poivre
Préparation
- La veille, faire tremper les haricots blancs dans quatre fois leur volume d'eau. Placer au réfrigérateur et laisser reposer toute une nuit.
- Bien rincer et égoutter les haricots au moment de les utiliser.
- Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients avec les haricots blancs. Couvrir et mettre au four à 120 °C (250 °F) pendant 5 heures.
- Remuer une fois par heure. Si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d'eau.
- Servir pour le brunch.
Saviez-vous ?
Les haricots secs se conservent un an, au frais et au sec, dans un contenant étanche. Après, ils deviennent plus difficiles à digérer.
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