Fèves au lard à la québécoise

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  320 minutes

  Trempage :
  une nuit

• Rendement

  10 portions

Américaine du nord, centre et sud — Déjeuner et brunch — Économique — Légumineuses — Plats principaux — Québécoise

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) petits haricots blancs secs
• 1 oignon, coupé en 2
• 150 g (6 tranches) bacon, émincé (lardons)
• 10 ml (2 c. à thé) moutarde en poudre
• 250 ml (1 tasse) ketchup
• 125 ml (1/2 tasse) mélasse
• 125 ml (1/2 tasse) cassonade (sucre brun)
• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
• 1 l (4 tasses) eau
• 10 ml (2 c. à thé) sel
• 5 ml (1 c. à thé) poivre

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Préparation

1. La veille, faire tremper les haricots blancs dans quatre fois leur volume d'eau. Placer au réfrigérateur et laisser reposer toute une nuit.
2. Bien rincer et égoutter les haricots au moment de les utiliser.
3. Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients avec les haricots blancs. Couvrir et mettre au four à 120 °C (250 °F) pendant 5 heures.
4. Remuer une fois par heure. Si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d'eau.
5. Servir pour le brunch.

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Saviez-vous ?

Les haricots secs se conservent un an, au frais et au sec, dans un contenant étanche. Après, ils deviennent plus difficiles à digérer.