Agneau farci
-
Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
4 heures -
Rendement
1 portion
Ingrédients
Agneau
- 1 agneau prêt à cuire
Farce
- 5 gousses d'ail
- 2 kilos (environ 4 lbs) de boudin coupé en rondelles
- 500 g (environ 1 lb) de jambon Coppa
- 1 pain de mie coupé en petits cubes
- 10 oignons ciselés grossièrement
- 5 fromages Le Louché (fromagerie Les fromages du verger)
- 1 fromage Brebichon (fromagerie Les fromages du verger)
- 1,5 litre (4 ½ tasses) de crème 35%
- Abats d'un agneau (foie, coeur et rognons)
- 2 branches de thym
- 3 branches de romarin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Accessoires
- De la broche pour refermer l'agneau
- Un bâton
- Branches de thym et romarin pour badigeonner
- Huile d'olive pour badigeonner
Préparation
Étapes principales
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et ajouter les oignons, l'ail et les herbes. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Dans un grand bol, déposer le mélange d'oignons, d'ail et d'herbes puis mélanger.
- Ajouter le pain de mie, le boudin, les abats, le jambon et le fromage et continuer de mélanger.
- Farcir l'agneau, le refermer à l'aide d'une broche et le placer dans une rôtissoire.
- Attacher les branches de thym et de romarin sur un bâton de façon à former un bouquet garni ou un « pinceau ».
- Tremper les branches dans l'huile d'olive et badigeonner l'agneau.
- Laisser cuire environ 4 heures en badigeonnant toutes les 15 minutes.
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