Gâteau mille étages
-
Temps
Préparation et cuisson :
90 minutes -
Rendement
8 portions
Crêpes et pains dorés — Déjeuner et brunch — Jambon — Pâques et Fête des mères — Plats principaux — Produits laitiers
Ingrédients
Pour la béchamel
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- 250 ml (1 tasse) lait
- 1 pincée de muscade moulue
- Sel et poivre
Pour le gâteau
- 3 recettes de pâte à crêpes (voir la recette de REF::blintzes)
- 6 minces tranches de jambon fumé
- 6 minces tranches de fromage suisse
- 125 ml (1/2 tasse) compote de pommes maison ou du commerce
- Quelques tranches de pomme (finition)
- Cassonade (sucre brun) (finition)
Préparation
Pour la béchamel
- Faire 12 crêpes minces environ du même diamètre. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le mélange 1 minute.
- Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, puis remuer pour former une pâte homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu. Incorporer la muscade et assaisonner.
- Remuer et réserver.
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Pour le montage
- Sur une plaque recouverte de papier parchemin, monter le gâteau selon les étapes suivantes : une crêpe, deux tranches de jambon, une crêpe, deux tranches de fromage, une crêpe, 30 ml (2 c. à soupe) de compote de pommes, une crêpe, 30 ml (2 c. à soupe) de béchamel.
- Répéter cette suite d'ingrédients trois fois. Terminer le gâteau avec la crêpe la mieux réussie.
- Décorer de quelques tranches de pomme, puis saupoudrer légèrement de cassonade.
- Cuire 20 minutes au four.
- Retirer du four, découper en pointes et servir.
Note
Pour que ce gâteau se tienne bien, assurez-vous de faire des étages très minces. Une garniture trop généreuse fera glisser les crêpes lors du découpage.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique