Gâteau mille étages

Ingrédients

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Préparation

Pour la béchamel

1. Faire 12 crêpes minces environ du même diamètre. Réserver.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le mélange 1 minute.
3. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, puis remuer pour former une pâte homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.
4. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu. Incorporer la muscade et assaisonner.
5. Remuer et réserver.
6. Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Pour le montage

1. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, monter le gâteau selon les étapes suivantes : une crêpe, deux tranches de jambon, une crêpe, deux tranches de fromage, une crêpe, 30 ml (2 c. à soupe) de compote de pommes, une crêpe, 30 ml (2 c. à soupe) de béchamel.
2. Répéter cette suite d'ingrédients trois fois. Terminer le gâteau avec la crêpe la mieux réussie.
3. Décorer de quelques tranches de pomme, puis saupoudrer légèrement de cassonade.
4. Cuire 20 minutes au four.
5. Retirer du four, découper en pointes et servir.