Sucre à la crème

Name: Sucre à la crème
Yield: 18 morceaux (un moule de 5 x 9 po)
Ingredients: 500 ml de sirop d'érable; 250 ml de crème 35 %; 35 g de beurre

Rendement
18 morceaux (un moule de 5 x 9 po)

Ingrédients

Ingrédients principaux

500 ml de sirop d'érable
250 ml de crème 35 %
35 g de beurre

Préparation

Étapes principales

Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mélange atteigne 113 °C (235 °F).
Retirer la casserole du feu et verser l'appareil dans un cul de poule. Attendre quelques minutes pour laisser l'appareil refroidir un peu.
Fouetter ensuite vigoureusement, jusqu'à ce que le sucre à la crème commence à épaissir et à cristalliser.
Verser l'appareil à la crème dans un moule préalablement chemisé de papier parchemin et le niveler pour des morceaux bien plats.
Laisser figer le sucre avant de le démouler.
Couper en carrés à la mesure de votre gourmandise.