Ingrédients principaux
Étapes principales
Sur une écorce de bouleau ou sur une feuille de papier aluminium d'environ 12 x 8 po (30 x 20 cm), disposer les lamelles de poires et y coucher le filet de truite. Saler et poivrer.
Placer l'écorce, ou le papier d'aluminium, dans un poêlon épais.
Arroser généreusement le poisson de Mistelle, déposer une écrevisse sur le poisson si désiré. Refermer la papillote et piquer d'un cure-dent pour maintenir fermé.
Cuire sur le barbecue 8 minutes pour une cuisson rosée, ou 10 minutes dans le four préchauffé à 500 ° F (260 °C).
Verser le jus de cuisson dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à épaississement. Verser sur le filet de truite.
Note
*Monsieur Tremblay propose le Mistelle de pomme et de poire produit par Les Cidres et Vergers Pedneault de l'Île au Coudres.
Note
Une recette facile à réaliser, mais dont la préparation demande un peu de patience pour retirer les petites arêtes du filet de truite.