Jarrets d'agneau braisés à la coriandre et à la bière
Agneau — Alcool et cocktails — Américaine du nord, centre et sud — Facile et simple — Plats principaux — Souper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 jarrets d'agneau
- Quantité suffisante de beurre
- Quantité suffisante d'huile
- 1½ oignon, haché grossièrement
- 4 gousses d'ail, dégermées, hachées grossièrement
- 1 tomate, coupée en cubes
- 1/2 bouquet de coriandre, haché grossièrement
- 1/2 bouteille d'environ 300 ml de bière blonde du Pérou, ou autre bière blonde (ex : Corona) ou noire, qui donnera plus de goût
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Saler et poivrer les jarrets d'agneau.
- Dans une casserole suffisamment grande pour les contenir, chauffer ensemble 1 c. à soupe chacun de beurre et d'huile.
- Faire saisir les jarrets jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de toute part.
- Jeter le gras de cuisson. Déglacer avec un peu d'eau. Retirer la casserole du feu.
- Dans la tasse du mélangeur, liquéfier l'oignon, l'ail, la tomate, la coriandre et la bière.
- Verser la préparation sur les jarrets.
- Porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser braiser doucement à couvert pendant 2 h à 2 h 30, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Accompagner de ragoût de courge et d'une salade de tomate.
Note
Une recette relativement rapide à exécuter. Le long temps de braisage donnera une viande tendre et savoureuse. Les accompagnements pourront se préparer à l'avance, à l'exception de la vinaigrette pour la salade de tomate qui devra être ajoutée au dernier moment.
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