Muffins à la citrouille et crumble aux noix
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
12 portions
Automne — Chocolat — Collations — Courge — Déjeuner et brunch — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Végétarien
Ingrédients
Pour les muffins
- 500 ml (2 tasses) farine
- 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte (levure chimique)
- 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) sel
- 1 banane bien mûre, réduite en purée
- 250 ml (1 tasse) purée de citrouille maison ou du commerce (type E. D. Smith)
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) miel
- 60 ml (1/4 tasse) beurre
- 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
- 125 ml (1/2 tasse) pépites de chocolat mi-sucré
Pour le crumble aux noix de Grenoble
- 250 ml (1 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties et hachées
- 80 ml (1/3 tasse) cassonade (sucre brun)
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre, fondu
Préparation
Pour le crumble
- Dans un grand bol, mélanger les noix, la cassonade et la farine.
- Verser le beurre fondu et remuer avec une fourchette afin d'obtenir un mélange granuleux.
Pour les muffins
- Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Former un puits au centre et ajouter la purée de banane, la purée de citrouille, l'œuf, le miel, le beurre et la cannelle.
- Remuer à l'aide d'une cuillère de bois afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la préparation dans un moule à muffins préalablement huilé. Remplir les cavités du moule jusqu'à 0,5 cm (1/4 po) du bord.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Répartir le crumble sur les muffins et l'enfoncer légèrement dans la pâte.
- Mettre au four et cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
- Démouler et servir.
Note
Pour faire une purée de citrouille, couper la citrouille en deux, retirer les graines et placer la face coupée sur une plaque à pâtisserie.
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