Pommes de terre farcies à la duchesse
Accompagnements — Européenne — Facile et simple — Française — Légumes — Pomme de terre — Produits laitiers — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 16 à 20 pommes de terre grelots (à chair blanche, qu'elles soient de peau blanche ou rouge) (4 à 5 grelots par portion)
- ½ t. (125 ml) d'oignons verts, hachés
- 2 à 3 jaunes d'oeuf
- 1/2 t. (125 ml) de crème 35% M.G.
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Cuire les pommes de terre à l'eau salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre aisément à coeur.
- Laisser refroidir complètement.
- Couper les pommes de terre en deux et les vider de leur chair, en prenant soin de ne pas percer la peau.
- Battre la chair obtenue avec les oignons verts, les jaunes d'oeufs, la crème, le sel et le poivre.
- Farcir les demi-pommes de terre avec la purée.
- Cuire au four durant 15 minutes à 350º F, puis passer à gril quelques secondes.
Suggestion gourmande
On peut ajouter 1/2 à 3/4 de tasse de vieux cheddar râpé au mélange, avant d'en farcir les pommes de terre.
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