Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gaufres et compote de poires

Name: Gaufres et compote de poires
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 poires, pelées, sans le cœur et coupées en 4; 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable; 5 ml (1 c. à thé) jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 2 œufs; 500 ml (2 tasses) lait; 125 ml (1/2 tasse) beurre, fondu; 500 ml (2 tasses) farine; 60 ml (1/4 tasse) sucre; 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique); Sel; 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
8 portions

Déjeuner et brunch — Économique — Érable — Européenne — Fruits — Produits laitiers — Recette de semaine — Végétarien

Ingrédients

Pour la compote de poires

4 poires, pelées, sans le cœur et coupées en 4
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) beurre

Pour les gaufres

2 œufs
500 ml (2 tasses) lait
125 ml (1/2 tasse) beurre, fondu
500 ml (2 tasses) farine
60 ml (1/4 tasse) sucre
10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
Sel
5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

Préparation

Pour la compote de poires

Dans une petite casserole, placer tous les ingrédients de la compote. Cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une compote lisse. Réserver.

Pour les gaufres

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Chauffer le lait 30 secondes au four à micro-ondes.
Dans un bol, fouetter le lait et les jaunes d'œufs. Incorporer le beurre fondu, puis verser la farine en pluie en fouettant sans cesse.
Ajouter le sucre, la poudre à pâte, le sel et la vanille. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs en neige jusqu'à l'obtention de pics mous.
Incorporer les blancs d'œufs au mélange précédent en pliant délicatement à l'aide d'une maryse.
Frotter le gaufrier avec une petite quantité de beurre, puis y verser la pâte. La quantité de pâte dépendra de la taille du gaufrier.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une gaufre dorée et croustillante. Servir avec la compote de poires.

Suggestion gourmande

Une fois vos gaufres cuites, garnissez-les de jambon et de fromage, puis passez-les rapidement au four avant de les napper de compote de poires. Un pur délice!

Saviez-vous ?

On associe souvent les gaufres à la Belgique et on en distingue deux types : la gaufre de Bruxelles, plus grande et rectangulaire, et la gaufre de Liège, plus petite et arrondie. Celle-ci comporte aussi des morceaux de sucre qui croquent délicieusement sous la dent.

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