Gâteau aux carottes sans oeufs
Économique — Fruits — Gâteaux — Légumes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2/3 t. (150 ml) d'abricots ou de dattes séchées, hachés
- 2/3 t. (150 ml) de lait de coco ou de lait de vache
- 1 1/2 t. (375 ml) de carottes, râpées
- 1/4 t. (60 ml) de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 t. (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre
- 1/4 c. à thé (1,5 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de yogourt (ou 1/2 c. à soupe7,5 mlde vinaigre ou de jus de citron)
- 1/4 t. (60 ml) d'huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/4 t. (60 ml) de sirop d'érable (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 375° F (190° C).
- Dans une petite casserole, déposer les fruits secs, les couvrir du liquide choisi et porter à frémissement de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le tout forme une purée grumeleuse. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées à la noix de coco et réserver.
- Tamiser 2 fois tous les ingrédients secs et réserver.
- Dans un petit bol, battre le yogourt avec la vanille et l'huile, y ajouter la purée de fruits secs encore chaude et le sirop d'érable, et bien battre.
- Ajouter le tout aux carottes râpées et bien incorporer.
- Ajouter le mélange carottes/yogourt aux ingrédients secs et bien mélanger. Attention, la pâte est très dense et assez collante.
- Verser la pâte dans 2 moules à pain beurrés d'une contenance de 1 litre, et cuire au four à 375° F (190° C) de 30 à 40 minutes, ou dans 8 moules à cake d'une contenance de 1 tasse (250 ml), et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre d'un gâteau en ressorte sec.
Note
Il est important de mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la recette, de façon à mélanger une pâte encore tiède aux ingrédients secs, afin de favoriser le travail de la poudre à pâte dès la mise au four. Cependant, il ne faut pas tarder à enfourner aussitôt la pâte prête
Info santé
Cette recette est destinée notamment aux personnes allergiques aux oeufs.
Les 2 oeufs de cette recette de gâteau ont été remplacés par l'ajout de yogourt et de fécule de maïs, ainsi que par l'augmentation de 10 ml de poudre à pâte (donc l'utilisation de 1 c. à soupe plutôt que 1 c. à thé).
La poudre à pâte supplémentaire est nécessaire à une bonne levée du gâteau.
La fécule de maïs agit comme liant, de façon à obtenir un gâteau qui ne s'émiette pas.
Le yogourt augmente l'acidité de la pâte, aidant ainsi au travail de la poudre à pâte.
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