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Soupe à l'oignon de mon père
Curieux Bégin

Soupe à l'oignon de mon père

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Américaine du nord, centre et sud — Automne — Entrées — Européenne — Française — Légumes — Plats principaux — Produits laitiers — Québécoise — Réconfort — Souper — Soupes et potages

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 oignons espagnols
  • 10 oignons jaunes moyens
  • 3 boîtes de consommé de boeuf de 14 oz ou 398 ml ( (ex : marque Campbell's)
  • 2 boîtes de bouillon de poulet de 14 oz ou 398 ml (ex : marque Campbell's)
  • Quantité suffisante de fromage parmesan, râpé
  • Quantité suffisante de fromage emmenthal, coupé en lamelles
  • Croûtons (petites tranches de pain baguette de quelques jours)
  • Beurre pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un faitout, faire dorer les oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils commencent à tomber.
  2. Ajouter le consommé et le bouillon, saler et poivrer, amener à ébullition, et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.
  3. Verser dans des bols à soupe de type « à l'oignon », ajouter le parmesan râpé, puis les croûtons et l'emmenthal.
  4. Mettre au four à « gril » quelques minutes pour faire griller le fromage.
Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Suggestions de Christian : déglacer avec 1/3 t (80 ml) de porto avant d'ajouter le bouillon; ajouter avant de mettre au four 1 à c. à soupe (15 ml) de moutarde et de 2 à 3 brins de thym. On peut aussi remplacer l'emmenthal par de la Tomme de Kamouraska.

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