Soupe à l'oignon de mon père

Name: Soupe à l'oignon de mon père
Ingredients: 2 oignons espagnols; 10 oignons jaunes moyens; 3 boîtes de consommé de boeuf de 14 oz ou 398 ml ( (ex : marque Campbell's); 2 boîtes de bouillon de poulet de 14 oz ou 398 ml (ex : marque Campbell's); Quantité suffisante de fromage parmesan, râpé; Quantité suffisante de fromage emmenthal, coupé en lamelles; Croûtons (petites tranches de pain baguette de quelques jours); Beurre pour la cuisson; Sel et poivre

Américaine du nord, centre et sud — Automne — Entrées — Européenne — Française — Légumes — Plats principaux — Produits laitiers — Québécoise — Réconfort — Souper — Soupes et potages

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 oignons espagnols
10 oignons jaunes moyens
3 boîtes de consommé de boeuf de 14 oz ou 398 ml ( (ex : marque Campbell's)
2 boîtes de bouillon de poulet de 14 oz ou 398 ml (ex : marque Campbell's)
Quantité suffisante de fromage parmesan, râpé
Quantité suffisante de fromage emmenthal, coupé en lamelles
Croûtons (petites tranches de pain baguette de quelques jours)
Beurre pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Dans un faitout, faire dorer les oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils commencent à tomber.
Ajouter le consommé et le bouillon, saler et poivrer, amener à ébullition, et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.
Verser dans des bols à soupe de type « à l'oignon », ajouter le parmesan râpé, puis les croûtons et l'emmenthal.
Mettre au four à « gril » quelques minutes pour faire griller le fromage.

Suggestion gourmande

Suggestions de Christian : déglacer avec 1/3 t (80 ml) de porto avant d'ajouter le bouillon; ajouter avant de mettre au four 1 à c. à soupe (15 ml) de moutarde et de 2 à 3 brins de thym. On peut aussi remplacer l'emmenthal par de la Tomme de Kamouraska.

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