Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans un faitout, faire dorer les oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils commencent à tomber.
Ajouter le consommé et le bouillon, saler et poivrer, amener à ébullition, et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.
Verser dans des bols à soupe de type « à l'oignon », ajouter le parmesan râpé, puis les croûtons et l'emmenthal.
Mettre au four à « gril » quelques minutes pour faire griller le fromage.
Suggestion gourmande
Suggestions de Christian : déglacer avec 1/3 t (80 ml) de porto avant d'ajouter le bouillon; ajouter avant de mettre au four 1 à c. à soupe (15 ml) de moutarde et de 2 à 3 brins de thym. On peut aussi remplacer l'emmenthal par de la Tomme de Kamouraska.