Kébabs d'agneau
Agneau — Boeuf — Plats principaux — Santé et protéiné — Souper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2/3 lb (300 g) d'agneau haché
- 1 c. à thé (5 ml) d'épice ras-el-hanout (épices arabes)
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre rose, concassé
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin, concassé
- 2 clous de girofle
- 1 étoile de badiane (aussi appelé anis)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/3 t. (80 ml) de chapelure
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
- 1 oeuf
- Huile d'olive
Préparation
Étapes principales
- Dans un mortier, moudre finement toutes les épices.
- Y ajouter l'ail, quelques gouttes d'huile et travailler l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
- Dans un grand bol, mettre l'agneau, la pâte d'épices, la chapelure, le sirop et l'oeuf, et pétrir à pleines mains jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. On peut aussi battre le mélange en la laissant tomber plusieurs fois sur le plan de travail, de manière à concasser les fibres et rendre la texture parfaitement homogène.
- Façonner en boulettes de la grosseur d'une balle de golf, et réserver.
- Faire chauffer l'huile dans un wok, et y faire revenir les boulettes, 6 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servir avec une crème d'orange au cari.
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