Dégustation d'huîtres
Automne — Entrées — Fruits — Fruits de mer et crustacés — Plats principaux — Souper
Ingrédients
Suggestions de type d'huîtres
- Caraquet
- Rasberry Point (aussi appelée Blue Point)
- Cocktail Beausoleil
Pour le mélange vinaigre et échalote
- Vinaigre de vin, au goût
- 1 échalote, finement haché
Pour le mélange yuzu et wasabi
- 1/3 t. (80 ml) de yuzu*
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de wasabi
Autres suggestions (quelques gouttes par huître)
- Citron et/ou lime, au goût
- Tabasco, au goût
Préparation
Pour le mélange vinaigre et échalote
- Faire macérer l'échalote dans le vinaigre quelques heures ou une nuit.
Pour le mélange yuzu et wasabi
- Mélanger les 2 ingrédients. Au goût, ajuster la quantité de wasabi ou de yuzu.
Astuce
*Le « yuzu » est un concentré de jus d'un agrume appelé yuzu. Il est possible d'en préparer un substitut en mélangeant une quantité égale de jus de lime, de mirin et de vinaigre de riz.
Note
Il faut calculer de 6 et 8 huîtres par personne pour une entrée; environ 12 huîtres par personne pour un plat principal avec accompagnements.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique