Dégustation d'huîtres

Name: Dégustation d'huîtres
Ingredients: Caraquet; Rasberry Point (aussi appelée Blue Point); Cocktail Beausoleil; Vinaigre de vin, au goût; 1 échalote, finement haché; 1/3 t. (80 ml) de yuzu*; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de wasabi; Citron et/ou lime, au goût; Tabasco, au goût

Automne — Entrées — Fruits — Soupers

Ingrédients

Suggestions de type d'huîtres

Caraquet
Rasberry Point (aussi appelée Blue Point)
Cocktail Beausoleil

Pour le mélange vinaigre et échalote

Vinaigre de vin, au goût
1 échalote, finement haché

Pour le mélange yuzu et wasabi

1/3 t. (80 ml) de yuzu*
1/4 c. à thé (1,25 ml) de wasabi

Autres suggestions (quelques gouttes par huître)

Citron et/ou lime, au goût
Tabasco, au goût

Préparation

Pour le mélange vinaigre et échalote

Faire macérer l'échalote dans le vinaigre quelques heures ou une nuit.

Pour le mélange yuzu et wasabi

Mélanger les 2 ingrédients. Au goût, ajuster la quantité de wasabi ou de yuzu.

Astuce

*Le « yuzu » est un concentré de jus d'un agrume appelé yuzu. Il est possible d'en préparer un substitut en mélangeant une quantité égale de jus de lime, de mirin et de vinaigre de riz.