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Potage de navet et petit pois aux arachides
Curieux Bégin

Potage de navet et petit pois aux arachides

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Entrées — Légumes — Légumineuses — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 rutabaga, coupé en cubes et cuit à l'eau (ou 4 à 6 navets blancs et 1/2 rutabaga)
  • 1 1/2 t. (375 ml) de bouillon de légumes
  • 1 t. (250 ml) de crème à cuisson 15%
  • 1/2 t. (125 ml) de petits pois congelés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/4 t. (60 ml) d'arachides grillées à sec

Préparation

Étapes principales

  1. Réduire le navet en purée et déposer le tout dans une casserole de 2 litres.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et la crème, assaisonner, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes en brassant régulièrement.
  3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire revenir les petits pois. Retirer du feu et réserver.
  4. Concasser les arachides dans un mortier. Réserver.
  5. Au moment du service, émulsionner le potage à l'aide d'un bras mélangeur, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  6. Répartir le potage dans 4 bols et parsemer avec les arachides et les petits pois au beurre.

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