Moules à la Saint-Marc

Name: Moules à la Saint-Marc
Ingredients: 3 lbs (1,5 kg) de moules, lavées et ébarbées; 1 petite échalote française, hachée finement; 2 c. à soupe (30 ml) de câpres; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2/3 t. (160 ml) de saumon fumé coupé en dés; 2/3 t. (180 ml) de vin blanc; 2/3 t. (180 ml) de crème; 1/3 t. (80 ml) de fromage de chèvre frais; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais; 3 c. à soupe (45 ml) d'huile; Sel, poivre

Facile

Alcool et cocktails — Facile et simple — Fruits de mer et crustacés — Plats principaux — Poissons — Produits laitiers — Rapide — Saumon — Souper

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 lbs (1,5 kg) de moules, lavées et ébarbées
1 petite échalote française, hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) de câpres
2 gousses d'ail, hachées finement
2/3 t. (160 ml) de saumon fumé coupé en dés
2/3 t. (180 ml) de vin blanc
2/3 t. (180 ml) de crème
1/3 t. (80 ml) de fromage de chèvre frais
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais
3 c. à soupe (45 ml) d'huile
Sel, poivre

Préparation

Étapes principales

Dans un grand faitout faire chauffer l'huile et y sauter les échalotes, les câpres et l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter les moules et le tiers du saumon, saler et poivrer et cuire le tout pendant 3 minutes en remuant constamment.
Verser le vin blanc, couvrir et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
Ajouter la crème et le fromage de chèvre, bien incorporer et ramener à ébullition.
Retirer du feu, ajouter le reste du saumon et le persil, bien incorporer et servir aussitôt.

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