Ragoût de gombos
Européenne — Légumes — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 5 oignons, hachés
- 1 petite boîte de tomates broyées
- 1 t. de bouillon de légumes (ou d'eau)
- 1 lbs (500 g) de gombos (de préférence des gombos nains)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
- Piments au goût
- 3 citrons, pour le jus (au goût)
- Sel et poivre
- Huile d'olive pour la cuisson
Préparation
Étapes principales
- Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 8 minutes. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les gombos pendant 5 minutes, en ajoutant de l'huile au besoin.
- Ajouter les tomates broyées et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les oignons, la coriandre hachée, le cumin et le piment, assaisonner, couvrir et laissez mijoter pendant 30 min.
- Ajouter le jus des 3 citrons et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Servir tiède, accompagné de riz libanais.
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