Shooters de tomates à l'ail rôti, crème de chèvre et basilic

Name: Shooters de tomates à l'ail rôti, crème de chèvre et basilic
Yield: 24 verrines
Ingredients: 4 grosses tomates, coupées en dés; 1 tête d'ail, pelée; 4 tiges de basilic; 3/4 t. (180 ml) de crème 35 %; 1/3 t. (80 ml) de fromage de chèvre frais, à température pièce; 1/4 t. (60 ml) d'olives noires hachées; Huile d'olive, pour la cuisson; Sel et poivre

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
24 verrines

Entrées — Été — Fruits — Légumes — Produits laitiers — Santé et protéiné — Soupes et potages — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 grosses tomates, coupées en dés
1 tête d'ail, pelée
4 tiges de basilic
3/4 t. (180 ml) de crème 35 %
1/3 t. (80 ml) de fromage de chèvre frais, à température pièce
1/4 t. (60 ml) d'olives noires hachées
Huile d'olive, pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et y faire revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter les dés de tomates et 3 tiges de basilic, saler et poivrer, amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates s'abandonnent.
Retirer les tiges de basilic et, à l'aide d'un pied mélangeur, réduire le tout en purée. Réserver.
Au moment du service, verser un peu de crème dans une petite casserole, ajouter le fromage de chèvre et chauffer le tout à feu doux en brassant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit tout juste fondu.
Fouetter la crème et y ajouter le fromage de chèvre en fouettant doucement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ciseler 6 feuilles de basilic. Réserver.
Remplir au 3/4 des verrines d'une contenance de 2 onces avec le coulis de tomate.
Déposer une cuillère à thé de mousse au chèvre sur le dessus et garnir d'olive noires hachées et de quelques filaments de basilic. Servir aussitôt.