Herbes salées du Bas-du-Fleuve
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Temps
Préparation :
20 minutes
À offrir — Condiments et marinades — du Québec — Été — Facile et simple — Légumes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, estragon, basilic, aneth, etc.), hachées finement
- Carottes râpées
- Panais râpés
- Jeunes poireaux ou oignons verts, hachés finement
- Gros sel non iodé
Préparation
Étapes principales
- Dans un grand cul de poule, mélanger les herbes et les légumes.
- Ajouter suffisamment de gros sel afin d'atteindre la proportion de ⅓ de sel pour ⅔ de légumes hachés (¼ de sel pour ¾ de légumes est suffisant si on veut un mélange moins salé) et bien mélanger.
- Déposer le mélange dans des pots de verre (à couvercles de verre de préférence) et entreposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines avant d'utiliser.
Note
Les herbes salées sont délicieuses dans des pommes de terre pilées, les vinaigrettes, les potages et les soupes.
Note
Une fois ouvert, un pot d'herbes salées se conserve plusieurs semaines au frigo. Les herbes ne se congèlent pas.
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