Sandwich au pulled pork
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
6 à 8 heures -
Rendement
18 portions
Américaine du nord, centre et sud — Barbecue — Lunch — Pitas, sandwichs et wraps — Plats principaux — Porc — Souper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 épaule de porc désossée (env. 3 livres ou 1,5 kg)
- 1/2 t. (125 ml) d'épices cajun
- 3 c. à soupe (45 ml) de poudre d'ail
- 3 c. à soupe (45 ml) de poudre d'oignon
- 1/4 t. (60 ml) de sucre
- 3 c. à soupe (45 ml) de paprika
- 2 t. (500 ml) de sauce barbecue
- 1 t. (250 ml) d'oignons marinés, coupés en 2
- 2 t. (500 ml) de laitue ou de chou, coupé en chiffonnade
Préparation
Étapes principales
- Mélanger toutes les épices dans un grand plat rectangulaire et y rouler l'épaule en frottant de façon à ce qu'elle soit couverte d'une épaisse couche d'épices.
- Déposer la viande épicée au centre d'un rectangle de papier d'aluminium, assez grand pour y rouler l'épaule 3 fois.
- Refermer le papier d'aluminium de façon à rendre le paquet bien hermétique.
- Enfourner le tout pendant au moins 6 heures à 300°F. On peut aussi cuire l'épaule au barbecue à chaleur moyenne.
- Lorsque la viande est cuite, la retirer du feu et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes avant de la dérouler.
- Après ce temps, déposer la sauce barbecue, les oignons marinés et la laitue (ou le chou) dans un grand cul de poule et bien mélanger.
- Déposer l'épaule de porc dans le mélange sauce/oignon/laitue.
- Remuer le tout à l'aide d'une pince ou de 2 cuillères de bois, de façon à effilocher la viande dans la sauce, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène en ajoutant de la sauce si le mélange semble trop sec.
- Déposer 1 tasse du mélange au porc dans un petit pain à hamburger ou dans un pain kaiser et servir aussitôt.
Astuce
Puisque la cuisson est très longue, on en fait une grande quantité et on la portionne dans des sacs à glissière avant de les congeler. Au moment du service, on plonge 1 sac dans l'eau très chaude (non bouillante) jusqu'à ce que le tout soit chaud.
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