Flancs de saumon brûlés et salade croquante
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Temps
Préparation :
5 minutesRepos :
15 minutesCuisson :
5 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Accompagnements — Entrées — Été — Légumes — Poissons — Rapide — Salades et bols — Santé et protéiné — Saumon
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 flancs de saumon, sans peau et coupés en 4
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre roux fin
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 concombre libanais, coupé en fine julienne
- 8 radis, coupés en fine julienne
- 1/2 lime, pour le zeste et le jus
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- Sauce sriracha, au goût
Préparation
Étapes principales
- Déposer les morceaux de flanc, côte à côte sur une plaque à four recouverte d'un papier d'aluminium légèrement huilé.
- Badigeonner de sauce soya, saupoudrer avec le sucre et laisser reposer le tout au frigo pendant 15 min.
- Déposer les légumes, le jus de lime et l'huile dans un petit cul de poule, saler et poivrer et réserver.
- À l'aide d'une torche à crème brûlée, brûler la surface des flancs, jusqu'à ce que le sucre commence à brûler; le saumon doit rester cru en dedans.
- Transférer la salade sur 4 mini-assiettes de service, décorer d'un point de sauce sriracha, déposer 2 flancs brûlés sur le dessus et servir aussitôt.
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