Daoud basha

Ingrédients

Préparation

Étapes principales

1. Déposer l'agneau haché, le cumin et 1 cuillère à thé de 7 épices libanais dans un cul de poule.
2. Saler et poivrer et bien incorporer en travaillant avec les mains.
3. Rouler la viande en petites boulettes de 1 cm de diamètre et les décorer de 2 pignons avant de les déposer côte à côte sur une assiette. Réserver.
4. Faire chauffer un faitout à feu moyen-vif, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
5. Ajouter 2 cuillères à thé de 7 épices libanais et poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration.
6. Ajouter les boulettes, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
7. Ajouter les tomates broyées, l'eau et la mélasse de grenade, bien remuer, porter à frémissement.
8. Baisser le feu, couvrir et cuire à frémissement pendant 10 minutes.
9. Couvrir le fond d'une poêle à haut bord d'un pouce d'huile à friture et chauffer à 165°C.
10. Couper les pommes de terre en dés et les mettre à frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés.
11. Servir la soupe bien chaude, décorée de persil haché, de noix de pin et de cubes de pomme de terre frits.

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Note

*Le 7 épices libanais contient du clou de girofle, de la coriandre, de la cardamome, du cumin, de la cannelle, de la muscade et du poivre.