Daoud basha
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Temps
Préparation :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Agneau — Boeuf — Fruits — Libanaise — Plats principaux — Réconfort — Santé et protéiné — Souper — Tomate
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb (450 g) d'agneau haché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 3 c. à thé (15 ml) de sept épices libanais*
- 1/2 t. (125 ml) de noix de pin, rôties
- 1 gros oignon, coupé en lamelles
- 1 1/2 t. (375 ml) de tomates broyées
- 1 t. (250 ml) d'eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse de grenade
- 1 poignée de persil, haché
- Huile d'olive, pour la cuisson
- Sel et poivre
- 1 pomme de terre Russet (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Déposer l'agneau haché, le cumin et 1 cuillère à thé de 7 épices libanais dans un cul de poule.
- Saler et poivrer et bien incorporer en travaillant avec les mains.
- Rouler la viande en petites boulettes de 1 cm de diamètre et les décorer de 2 pignons avant de les déposer côte à côte sur une assiette. Réserver.
- Faire chauffer un faitout à feu moyen-vif, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter 2 cuillères à thé de 7 épices libanais et poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les boulettes, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates broyées, l'eau et la mélasse de grenade, bien remuer, porter à frémissement.
- Baisser le feu, couvrir et cuire à frémissement pendant 10 minutes.
- Couvrir le fond d'une poêle à haut bord d'un pouce d'huile à friture et chauffer à 165°C.
- Couper les pommes de terre en dés et les mettre à frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés.
- Servir la soupe bien chaude, décorée de persil haché, de noix de pin et de cubes de pomme de terre frits.
Note
*Le 7 épices libanais contient du clou de girofle, de la coriandre, de la cardamome, du cumin, de la cannelle, de la muscade et du poivre.
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